Новости ресторанного бизнеса

Люди все больше предпочитают здоровую пищу

Эксперты наблюдают на рынке общепита снижение востребованности заведений эконом-сегмента, будь то в Москве, Санкт-Петербурге или Екатеринбурге. По их мнению, рост числа заведений более дорогих форматов – тенденция, характерная для всех российских мегаполисов и связанная с восстановлением платежеспособности населения. Кроме того, жители России в последнее время делают выбор в пользу более здорового питания, что успели подметить и многие сети общепита, начавшие после этого переводить свои точки на новую концепцию. Так, к примеру, популярная в Петербурге сеть «Микс» меняет свою концепцию, вслед за другими сетями обращая внимание в сторону здоровой пищи. Привычная посетителям «Микса» еда – это горячие сэндвичи, холодные напитки и молочные коктейли. Теперь заведения сети будут предлагать посетителям услуги салат-бара, что не так выгодно для продаж, как обычная еда. При этом сеть «Микс» отнюдь не исключение. Одни сети вводят в меню свежие соки и салаты, другие помимо этого пишут состав блюд и число калорий в каждом блюде, как в «Макдоналдсе». Такие сети как Subway, которые изначально позиционировали себя как места, где продают полезную пищу, начинают выделять дополнительные средства на рекламу своего концепта, что менее затратно, чем репозиционирование всей сети, разработка и введение нового меню. Эксперты считают, что особого смысла в полной реконцепции своих заведений нет: жители России просто-напросто перестают покупать пищу с уличных ларьков, предпочитая питаться в сетевых ресторанах. Первыми подметили это некоторые сети, такие, как, например, «Теремок», который перенес свои точки с улицы в большие помещения.

 

 

 

В Петербурге открыли вегетарианский общепит


Трое петербуржцев, подружившихся на почве любви к йоге, сначала создали бизнес по торговле экзотическими продуктами, а теперь добавили к нему вегетарианский общепит.

30.09.2011

Читать далее >>>

В Москве проходит II фермерский фестиваль Slow Food


С 30 сентября по 9 октября 2011 года в Москве проходит II фермерский фестиваль Slow Food.

30.09.2011

Читать далее >>>




Подписаться на новости