Новости ресторанного бизнеса

Новосибирский культовый ресторан «Онегин» выставлен на продажу

Эксперты полагают, что владельцам помещения ресторана сложно будет найти покупателя даже при такой адекватной цене, сообщает «Коммерсантъ». После недавней смены концепции — когда вместо популярного у городской элиты ресторана высокой кухни «Классика» появился более демократичный «Онегин» — заведение потеряло старых клиентов и не приобрело новую аудиторию, отмечают эксперты. Известно, что преимущественное право выкупа имеет управляющий заведением Роман Якунин (также управляет ресторанами Le Buffet). Роман Якунин сообщил, что намерен воспользоваться своим правом выкупа. Помещение, где расположен ресторан «Онегин», в определенном смысле культовое для Новосибирска. Прежде там находился популярный у городской элиты ресторан высокой кухни «Классика». Заведение в 2000 году открыли банкир Игорь Ким и совладелец холдинга New York Pizza Эрик Шогрен. Инициатором создания ресторана участники рынка называют известного новосибирского ресторатора Дениса Иванова, тогда директора New York Pizza. Денис Иванов и стал первым управляющим «Классики». В 2003 году Игорь Ким выкупил 50%-ную долю у Эрика Шогрена. В 2005 году «Классика» была продана Кимом совладельцу и гендиректору компании «Сибирский берег» Александру Ладану. Он пригласил в качестве управляющего омского ресторатора Яна Скопина (рестораны под брендом Skopin), позже господина Скопина сменил Роман Якунин. В 2010 году господин Якунин переименовал «Классику» в «Онегин» и сменил концепцию заведения на «более демократичную». Перемены не прошли для публики незамеченными. Участники рынка отмечают, что за последнее время ресторан потерял в качестве и уровне сервиса. Нынешний управляющий успешен в молодежном сегменте, но молодежи «Онегин» неинтересен. В настоящий момент «Онегин» убыточен — ресторан потерял старых клиентов и не приобрел новую аудиторию. Единственное, что можно открыть в этом помещении, — это ресторан, но смена концепции отрицательно сказалась на имидже заведения, считают эксперты. По данным управления потребительского рынка мэрии Новосибирска оборот всех новосибирских предприятий общественного питания вырос на 25,9% и составил 8,3 млрд рублей. Однако сами рестораторы с этими данными не согласны. Они сообщили, что динамика роста сетей есть, но заметного повышения прибыли вообще не наблюдается. В целом, делают вывод рестораторы Новосибирска, в городе наблюдается рост интереса посетителей к демократичным бюджетным заведениям, отток из дорогих заведений и тенденция вновь посещать общепит не спонтанно, а по праздникам.

 

 

 

Всероссийский слет блондинок в Сочи отложен до осени


В Сочи открытие первого Всероссийского слета блондинок перенесено на 23 сентября.

13.07.2011

Читать далее >>>

Starbucks будет реорганизован


Starbucks Corp. объявила о реорганизации, которая поможет сети кофеен достичь цели и в один прекрасный день получить половину своей выручки за рубежом.

13.07.2011

Читать далее >>>




Подписаться на новости