Новости ресторанного бизнеса

Лучший ресторан мира закрывается

Об этом сообщает сегодня британская радиостанция Би-би-си. Ближайшая суббота, 30 июля, станет его последним рабочим днем. Решение закрыть расположенный в трех часах езды от Барселоны ресторан принял его владелец и один из крупнейших шеф-поваров нашего времени 48-летний Ферран Адрия. Однако сам он не уйдет на покой: в течение ближайших двух лет на основе "Эль Булли" будет создан фонд и кулинарный университет. "Мы движемся дальше, - так прокомментировал ситуацию сам Фарран Адрия. - Я хочу поднять креативный уровень, а не просто готовить". Он считается одним из создателей новейшей молекулярной кухни, где для приготовления пищи используются сложные физические приборы и химические реакции. В результате он соединяет кажущиеся несовместимыми продуктовые ингредиенты. Так, в "Эль Булли" подают зайчатину в каштанах, ризотто с фруктами, измельченными после обработки жидким азотом. "Моя цель не только накормить, но и удивить посетителей", - говорит легендарный шеф-повар. Начавший свою трудовую карьеру посудомойщиком в одной из гостиниц Барселоны, сейчас Адрия считается "артистом стола". Его вклад в развитие современной испанской кухни сравнивают с вкладом в национальную и мировую живопись другого выдающегося испанца - Пабло Пикассо. Сейчас Адрия стремится закрепить свое мировое лидерство путем создания собственной школы. Однако для этого придется пожертвовать "Эль Булли".

 

 

 

Лучший мастер суши поедет на стажировку в Японию


27 сентября на открытой площадке форума «Японская кухня», проходившего в рамках выставки ПИР, состоялись всероссийские соревнования «Лучший мастер суши». Они проходят на площадке выставки раз в два года и впервые были организованы в 2007 году. В 2011-м со

28.10.2011

Читать далее >>>

Мастерство на грани искусства


В рамках выставки ПИР проходил Международный Кремлевский Кулинарный Кубок – профессиональные соревнования среди поваров, кондитеров и специалистов по карвингу. В этом году Кубок собрал более 300 участников из России, Турции, Польши, Южной Кореи, Италии, Б

28.10.2011

Читать далее >>>




Подписаться на новости