Новости ресторанного бизнеса

Строго лимитированное число летних кафе работает этим летом в Новокузнецке

С каждым годом заявок от предпринимателей, которые хотят открыть сезонное кафе – все меньше. В этом году бизнесменов пришлось почти уговаривать. На сегодняшний день работают 4 летних кафе в центре города, и по одному – в Куйбышевском районе и на Ильинке. Этот бизнес стал невыгодным. Прежде всего, из-за жестких требований. Людмила Смирнова, ведущий специалист-эксперт Роспотребнадзора: «Должно быть, естественно, водоснабжение. Если у вас водоснабжения централизованного нет, должен быть подвоз централизованный воды и отвоз грязной воды. Должны быть обязательно туалеты для персонала и посетителей, либо биотуалеты». Елена Зуева, начальник управления по торговле и бытовым услугам: «Безопасность должна быть. Но чтобы была безопасность, естественно, надо, чтобы пожарники посмотрели и Роспотребнадзор посмотрел, и службы дорожного надзора ГАИ, чтобы было для всех безопасно». Дополнительные затраты и головная боль для организаторов бизнеса – безопасность персонала. Каждый сотрудник должен быть привит от клещевого энцефалита. Еще одна причина снижения интереса предпринимателей, по мнению специалистов, в том, что потребитель стал другим. Все чаще горожане предпочитают летнему кафе помещение с кондиционером, где больше удобств и меню разнообразнее. Тем более, что выбор есть. В Новокузнецке сейчас 230 постоянных кафе, закусочных и ресторанов. Лариса Архипова, начальник отдела торговли Центрального района: «Может почему у нас в году 1992–1993-ем было 117 кафе, потому что у нас не была развита так сеть общественного питания, не было таких крупных торговых центров, людям негде было отдохнуть. Сейчас ситуация изменилась, и поэтому летние кафе изжили себя». Короткое лето также не добавляет привлекательности летним кафе в глазах предпринимателей. За 3 месяца не каждое предприятие успевает окупить затраты. Уменьшение конкуренции на руку тем, кто сегодня на плаву. Уже открытые кафе недостатка в посетителях не испытывают. По статистике, чаще это молодые люди. Они в предпочтениях, как правило, непритязательны. Стандартные покупки – прохладительный напиток и чипсы. Но даже на взгляд поколения next, сегодня кафе должно быть другим. – Нужны кафе, где есть детский городок, чтобы ребенок поиграл, родители посидели отдохнули. – Наши кафе не очень, наверное, соответствуют требованиям санитарных норм. Не очень чисто, грязновато. – Мне больше нравятся такие места, на открытом воздухе, где шашлык продается, где можно покушать мяса. Спрос рождает предложение. Этим летом в Новокузнецке будут работать всего 14 летних кафе. А через год они, по прогнозам специалистов, могут и вовсе уйти в историю. Их место займут так называемые веранды от постоянных баров, кафе и ресторанов.

 

 

 

Миллиардер Уоррен Баффет выставил на торги ужин с собой


Очередной ужин с Уорреном Баффетом - крупнейшим в мире и одним из наиболее известных инвесторов, состояние которого оценивается в $47 млрд - выставлен на интернет-торги на eBay.

07.06.2011

Читать далее >>>

Лучший в мире картофель – только для избранных ресторанов


Когда вы думаете о дорогих продуктах, то картофель не почему то и не среди них.

07.06.2011

Читать далее >>>




Подписаться на новости